Prawie wszystko produkują sami. Tak działa niezwykły hotel
Czy hotel i restauracja mogą w dużej mierze żywić swoich gości tym, co powstaje we własnym gospodarstwie? W tym odcinku wracam do Dworu Sanna, wyjątkowego miejsca na Lubelszczyźnie, gdzie hotel, restauracja i ekologiczna farma funkcjonują jako jeden, wzajemnie połączony organizm. Zaglądamy za kulisy tego nietypowego modelu „od pola do stołu”. Warzywa i owoce trafiają do kuchni prosto z gospodarstwa, z mleka własnych zwierząt powstają sery i inne produkty nabiałowe, na miejscu przygotowywane są również przetwory i pieczywo. Wszystko po to, aby jak największa część tego, co pojawia się później na talerzach gości, miała swoje źródło tuż obok restauracji. Sprawdzamy, jak wygląda prowadzenie takiego miejsca przez cały rok, ile pracy wymaga połączenie rolnictwa, hodowli, przetwórstwa, gastronomii i hotelarstwa oraz gdzie przebiegają granice prawdziwej samowystarczalności. Rozmawiamy też o jakości żywności, sezonowości i o tym, czy model oparty na własnej produkcji może być realną alternatywą dla tradycyjnego zaopatrzenia restauracji. Na koniec oczywiście trafiamy do kuchni i na stół, żeby zobaczyć, co można stworzyć z produktów, które wcześniej oglądaliśmy w gospodarstwie. 🌿 Dwór Sanna: https://www.dworsanna.pl/ Jeżeli chcesz zamówić wina i sery Nizio Naturals online, wejdź tutaj: https://www.dworsanna.pl/sklep/ Jeżeli interesują Was ekologiczne rolnictwo, lokalna żywność, samowystarczalność i miejsca, które próbują skracać drogę „od pola do stołu”, zapraszam do oglądania.
Trwa ładowanie...