Kapusta Zasmażana z Młodej Białej Kapusty

Akademia Kulinarna / Michał Milewski Szef Kuchni

Darmowy! · 0 · 16.02.2026

Kapusta Zasmażana z Młodej Białej Kapusty

Cześć! Mam dla Ciebie pomysł na przygotowanie smacznego dodatku do domowego obiadu w wersji wegetariańskiej. Mowa o pysznej i delikatnej kapuście zasmażanej, którą przyrządzam ze słodkiej młodej kapusty. Wyobraź sobie aromat lekko karmelizowanej kapusty, jej miękką, aksamitną konsystencję i subtelny, naturalny smak – to prawdziwa uczta dla Twoich zmysłów.

Młoda Kapusta Zasmażana – Przepis

Mój przepis na kapustę jest bardzo prosty i łatwy.

Zetrzyj pół starej kapusty na tarce na grubych oczkach lub młodą posiekaj drobno nożem. Ja mam ten komfort, że dysponuję szatkownicą do warzyw i trę maszynowo.
Dodatkowo dodaję jedną większą marchewkę tartą na małych oczkach, aby uzyskać trochę smaku i koloru.
Umieszczam w garnku i podlewam wodą. Gotuję na małym gazie. Nie daję zbyt dużo wody, gdyż to nie zupa i wolę dolać, niż przesadzić. Pamiętam, że będę później zagęszczał zasmażką więc nadmiar wody popsuje moją pyszniutką kapustę.
Dodaję liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, kucharka, czosnek granulowany oraz pieprz mielony. Doprawiam również magi lub inną przyprawą w płynie do zup i sosów, ale to już na samym końcu.
Jak już kapusta zmięknie i uznam, że jest koniec gotowania, podprawiam zasmażką. Więc…
Przygotowuję zasmażkę na maśle lub margarynie – 1.2 kostki powinna wystarczyć, no może trochę więcej: Roztapiam tłuszcz na patelni i jak się rozgrzeje systematycznie dosypuję mąkę pszenną i mieszam energicznie rózgą. Nie skrobię patelni, aby nie zdrapać teflony. Gaz ciągle mały. Zasmażam do momentu uzyskania ładnego ciemniejszego koloru. Nie mogę przypalić, gdyż kapusta będzie gorzka i niesmaczna.
Dodaję powoli zasmażkę do kapusty i mieszam energicznie łyżką drewnianą. Uważam, aby się nie poparzyć bo zasmażka ma wysoką temperaturę.
Doprawiam do smaku i gotowe. Pyszna kapusta zasmażana na obiad gotowa. Smacznego

Młoda Kapusta Zasmażana

Jeśli akurat pora roku nie sprzyja i nie masz dostępu do młodej kapusty, to nic nie szkodzi, gdyż możesz przygotować ją z takiej, jaką masz pod ręką. Starsza kapusta również się doskonale nadaje, oferując nieco głębszy smak i bogatszą teksturę. Możesz przygotować kapustę zasmażaną w wersji wegetariańskiej, jak również mięsnej z dodatkiem kiełbasy i boczku. Jednak tym razem chciałbym podzielić się przepisem na wersję wege, którą osobiście uwielbiam.

Kapusta zasmażana jest także świetnym dodatkiem do krokietów. Jeśli chcesz ją wykorzystać nie tylko jako dodatek, przygotuj sobie na kolację krokiety z kapustą. Wystarczy, że zawiniesz kapustę w naleśnik, opanierujesz i usmażysz – to idealne dodatkowe danie dla wegetarian, które doda smaku i różnorodności Twojemu menu.

Dzięki temu prostemu daniu, Twój domowy obiad stanie się jeszcze bardziej wyjątkowy. Delikatna kapusta zasmażana nie tylko wspaniale smakuje, ale również prezentuje się apetycznie na talerzu, pobudzając Twoje oczy do dalszego delektowania się posiłkiem. Spróbuj tego przepisu i pozwól swoim zmysłom cieszyć się każdym kęsem!

Korzystasz z moich przepisów?

Dołącz do grona Patronów i dołącz do Akademii Kulinarnej. Wsparcie pomaga w tworzeniu nowych przepisów i poradników dla naszej społeczności. W podziękowaniu dostaniesz dostęp do dodatkowych treści, które rozwiną Twój warsztat umiejętności. Gotujmy razem na najwyższym ogniu! Dziękuję, że dorzucasz coś do naszego garnka!