Kluski Ziemniaczane

Akademia Kulinarna / Michał Milewski Szef Kuchni

Darmowy! · 0 · 22.01.2026

Kluski Ziemniaczane

A teraz, drodzy czytelnicy, chciałbym Was zaprosić do chwili podróży w głąb naszych korzeni kulinarnych, do czasów, gdy kluski ziemniaczane były nieodłącznym elementem polskiego stołu. Ta tradycja sięga daleko wstecz, przenosząc nas do czasów, kiedy kuchnia była miejscem magicznym, gdzie smak i tradycja splatały się w jedno.

W polskiej kulturze, przygotowanie klusków, czy to ziemniaczanych czy innych wyrobów mącznych, było nie tylko codziennym rytuałem, ale także sztuką przekazywaną z pokolenia na pokolenie. Kiedy tylko ziemniaki i mąka trafiały do kuchni, rozpoczynała się magia przekształcania ich w kluski, kopytka czy też pyzy.

To był czas, gdy kobiety w kuchni pracowały z sercem i doświadczeniem, bez pomocy nowoczesnych urządzeń. Każdy klusek był formowany ręcznie, a każdy ruch dłoni miał swoje znaczenie. Pamiętajmy, że to nie tylko jedzenie, to także sposób przekazywania historii, tradycji i miłości do domowego smaku.

KŁADZIONE KLUSKI ZIEMNIACZANE – PRZEPIS

SKŁADNIKI

2 kg ziemniaków
3/4 kg mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 jajka
Sól do smaku

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Obierz ziemniaki, umyj i zetrzyj na tarce na najmniejszych oczkach – na papkę. Odlej wodę.
W międzyczasie nastaw wodę do gotowania klusek w szerokim garnku.
Dodaj wybite jajka i łyżeczkę soli – wymieszaj.
Dodawaj po trochu oba rodzaje mąki ciągle mieszając. Nie wsypuj całości, gdyż zrobią się grudy. Ciasto ma być bardzo gęste. Ilość zużytej mąki jest uzależniona od rodzajów ziemniaków – jeżeli zawierają większą ilość to dodaj więcej mąki.
Gotowanie: Ułóż 1/4 części ciasta na talerzu obiadowym i zgarniaj po kawałku do wrzątku za pomocą łyżki stołowej. Delikatnie zamieszaj, aby odkleić od dna. Kluski gotują się szybko. Chwilę po wypłynięciu są już gotowe. Proponuję najpierw wykonać próbę gotowania – sprawdź czy ciasto ma odpowiednią konsystencję.
Wyciągaj kluski łyżką cedzakową bezpośrednio na talerz lub na sito i przelej obficie zimną wodą. Schłodzone kluski możesz zostawić na potem i podsmażyć przed podaniem.

Korzystasz z moich przepisów?

Dołącz do grona Patronów i wesprzyj Akademię Kulinarną. Twoje wsparcie daje mi energię do tworzenia nowych przepisów i poradników dla naszej kulinarnej społeczności. W podziękowaniu dostaniesz dostęp do dodatkowych treści, które rozwiną Twój warsztat umiejętności. Gotujmy razem na najwyższym ogniu! Dziękuję, że dorzucasz coś do naszego garnka!