Schab Faszerowany w Galarecie

Darmowy! · 0 · 24.02.2026

1 kg mięsa wystarczy na przygotowanie 2 solidnych półmisków.

I – Marynowanie Schabu (proste)

Oczyść 1 kg schab i ponakłuwaj wykałaczką lub jakimś szpikulcem, aby lepiej się zamarynował.
Przygotuj marynatę dokładnie mieszając składniki: 3/4 szklanki oleju, łyżka soli, łyżka kucharka, łyżka papryki mielonej, łyżka musztardy francuskiej, łyżeczka czosnku granulowanego, trochę pieprzu, 5 liści laurowych, 10 ziaren ziela angielskiego, jak również 1 duża drobno krojona cebula.
Wysmaruj mięso z każdej strony i odstaw do lodówki do dnia następnego.

II – Pieczenie Schabu (proste)

Przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, wlej szklankę wody i dopraw ją kucharkiem. Możesz również użyć rękawa do pieczenia jeśli wolisz.
Piecz pod przykryciem w 200 stopniach przez około godzinę. Jak mięso ma w środku 80 stopni to jest gotowe.
Ostudź upieczone mięso i schowaj do lodówki na godzinę, aby zrobiło się twardsze i lepsze do krojenia.
Ukrój kieszonki ze schabu. Jeden cienki plasterek, nie przekrojony do końca a drugi już do końca. Najlepiej kroić ostrym i cienkim nożem.

III – Faszerowanie i Zalewanie Galaretą (proste)

Przygotuj galaretę – potrzebujesz niecały litr. Na opakowaniu z żelatyną jest napisane na ile żelatyny wsypać na litr wody. Zawsze daje się troszkę więcej niż pisze producent, aby mieć pewność, że żelatyna przetrwa długi czas na stole i się nie rozpłynie. Zagotuj wodę, dopraw dobrze kucharkiem, przecedź przez sito i dodaj żelatynę. Dokładnie mieszaj. Wystudź.
Ugotuj 10 jajek na twardo – 10 minut od zagotowania się wody. Oczywiście wystudź w zimnej wodzie i obierz z łupki
Przygotuj farsz – zetrzyj jajka na tarce na grubych oczkach, dodaj 2 łyżki majonezu, łyżkę chrzanu tartego, dopraw solą i pieprzem. Nafaszeruj kieszonki z pieczonego schabu. Ułóż na półmisku naprzemiennie, aby jeden kawałek zachodził na drugi.
Zalej galaretą – poczekaj aż żelatyna zacznie zastygać i zacznie robić się lekko gęsta i zalewaj mięso. Uważaj bo już lekko gęsta żelatyna bardzo szybko zastyga. Musisz pilnować tego momentu i się spieszyć z zalewaniem.

Obejrzyj filmy z marynowania i pieczenia mięs: