Tatar z Polędwicy z Bruschettą i Kaparami

Akademia Kulinarna / Michał Milewski Szef Kuchni

Darmowy! · 0 · 01.03.2026

Tatar z Polędwicy z Bruschettą i Kaparami

Wyśmienita przystawka dla smakoszy wołowiny. Polędwica wołowa najwyższej jakości potrafi wprawić w kulinarny zachwyt. Jednak najważniejsze jest to, aby przygotować tatar w odpowiedni sposób. Mięso powinno być soczyste, a także idealnie przyprawione. Marynowane dodatki, lekka ostrość czerwonej cebuli, jak również chrupiąca grzanka – bruschetta, idealnie komponują się się ze sobą. Tworzą przystawkę idealną spełniającą najwyższe wymagania. Oto mój kolejny przepis na wyśmienity tatar.

Tatar z Polędwicy z Bruschettą i Kaparami- Przepis

Składniki na 1 półmisek:

Polędwica wołowa – 300g
Bagietka – 1 szt
Ogórki konserwowe – 1/4 słoika litrowego
Pieczarki marynowane – pół małego słoika
Kapary marynowane – kilka sztuk
Cebula czerwona – 1 duża sztuka
Oliwa z oliwek – ok 50 ml
Sól do smaku
Pieprz do smaku
Natka pietruszki do dekoracji

Sposób Przygotowania

Posiekaj super drobno polędwicę. Aby tego dokonać wstaw ją do zamrażarki na 30 minut, aby była lekko podmrożona. Taką twardszą znacznie lepiej się sieka. Ostry nóż jest tu również niezbędny.
Dodaj trochę oliwy z oliwek, aby zwilżyć mięso. Dopraw solą i pieprzem a następnie dokładnie wymieszaj. Musi być bardzo dobrze przyprawione, a także idealnie soczyste od oliwy.
Uformuj małe kulki po około 25g – takie, które mieszczą się na plasterku bagietki (jak na zdjęciu)
Posiekaj drobno dodatki w bardzo malutką kostkę – cebule czerwoną, pieczarki oraz ogórki. Nie mieszaj cebuli z resztą.
Ukrój z bagietki tyle kromek, ile masz kulek z mięsa. Rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż z jednej strony, aby były chrupiące. Masz bruschetty – grzanki.
Na bruschetty ułóż posiekane pieczarki i ogórki, daj kapary, ułóż mięso, posyp pokrojoną cebulą. Następnie udekoruj natką pietruszki. Gotowe!