Zdaniem przedstawicieli EFSA, ekspozycja na estry glicydylowe kwasów tłuszczowych (GE) może znacznie zwiększać ryzyko występowania nowotworów u zwierząt, prawdopodobnie poprzez uszkadzanie informacji genetycznej w komórkach. Skąd taka pewność? Liczne badania naukowe, które przeprowadzono na zwierzętach, jednoznacznie wykazały, że substancje, powstające w wyniku podgrzewania olei roślinnych do nadmiernych temperatur w celu poddania ich rafinacji, mają znaczenie genotoksyczne (uszkadzają DNA) i silnie rakotwórcze. Spośród wszystkich badanych olei, najwyższy poziom toksycznych substancji został stwierdzony w rafinowanym oleju palmowym, a to stanowi szczególne zagrożenie dla dzieci poniżej 10 roku życia!.
Naukowcy dowiedli, że w układzie pokarmowym GE rozkładają się i uwalniają glicydol, substancję znaną ze swoich rakotwórczych właściwości u zwierząt i podejrzewaną o powodowanie raka u ludzi (źródło 2). Ponadto wykazano, że 3-MCPD jest toksyczny dla nerek i może zaburzać normalne funkcjonowanie męskiego układu rozrodczego.
Więcej na ten temat dowiesz się tutaj
Zdrowe Pasje
Trwa ładowanie...