Permakulturowe rośliny – marek kucmerka

Na długo zanim ziemniak stał się podstawą europejskiej diety, a marchewka nabrała pomarańczowego koloru, ludzie na całym naszym kontynencie uprawiali słodki, biały korzeń znany jako marek - marek kucmerka (Sium sisarum). Nazywany czasem też kuczmorką czy „korzeniem cukrowym”, marek był niegdyś cenionym warzywem w kuchniach średniowiecznych i renesansowych – gotowanym, pieczonym, tłuczonym lub przetwarzanym na delikatnie przyprawione placki. To jedno z czterech pradawnych polskich warzyw, do których zaliczamy także pasternak, dziką marchew i łopian.