Witajcie!
Nazywam się Jakub Mencel i jestem twórcą kanału historyczno-kulinarnego „Zakuty Łeb”, który możecie znaleźć na TikToku, Instagramie, Facebooku i YouTube. Każdego dnia zabieram tysiące widzów w podróż do świata dawnych smaków, zapomnianych receptur i historii ukrytej na kartach starych ksiąg.
Moją największą pasją jest średniowieczna i staropolska kuchnia. W swoich materiałach odtwarzam autentyczne przepisy sprzed setek lat, analizuję dawne manuskrypty oraz pokazuję, jak naprawdę wyglądało i smakowało jedzenie naszych przodków. Staram się nie tylko opowiadać o historii, ale przede wszystkim inspirować do jej osobistego odkrywania i doświadczania w formie żywej lekcji.
Z historią jestem związany od ponad 20 lat jako rekonstruktor historyczny. Przez wiele lat zajmowałem się treningiem dawnych europejskich sztuk walki, uczestniczyłem w turniejach wojów i rycerzy oraz wielokrotnie stawałem na podium zawodów rekonstrukcyjnych. Razem z moją dawną drużyną „Jaźwiec” brałem udział w licznych pokazach historycznych, festynach, obozach dla dzieci i młodzieży oraz wydarzeniach kulturalnych w całej Polsce, w tym również podczas Przystanku Woodstock w 2007 roku, znanym dziś pod nazwą "Pol'and'Rock Festival".
Kilka lat temu moją uwagę przykuły dawne księgi kucharskie i historyczne źródła kulinarne. Odkryłem, że jedzenie pozwala poznawać i doświadczać historii, jak żaden inny sposób. Gdy przygotowujemy potrawę według receptury sprzed kilkuset lat, angażujemy niemal wszystkie zmysły – widzimy ją, czujemy jej zapach, słyszymy skwierczenie na palenisku i poznajemy smak, którego doświadczali ludzie żyjący przed nami. To swoisty wehikuł czasu, dzięki któremu każdy z nas może odbyć podróż do przeszłości, nie ruszając się z domu.
Dawna kuchnia to jednak nie tylko same smaki i zapachy. To część dawnej kultury, obyczajów, wierzeń, medycyny i codziennego życia. Stanowiła niezwykle ważny aspekt społeczny, łączyła ludzi, odzwierciedlała obowiązujące normy religijne, wpływała na medycynę, stanowiła nieodzowny element dyplomacji, stosowanej na dworach królewskich.
To opowieść o tym, jak żyli nasi przodkowie, jakie mieli możliwości, jakie wyznawali wartości i w jaki sposób budowali swoją tożsamość. To również niezwykle cenny fragment naszego dziedzictwa, który warto zachować i popularyzować.
Dzięki wsparciu Patronów projekt ten będzie mógł się jeszcze lepiej rozwijać. Pozwoli mi to zdobywać kolejne źródła, powiększać swój historyczny asortyment kuchenny o kolejne repliki naczyń, korzystać z lepszego sprzętu do nagrywania, częściej odwiedzać wasze ulubione wydarzenia historyczne i przygotowywać jeszcze więcej materiałów poświęconych historii dawnych smaków.
Dziękuję za każdą formę wsparcia i zapraszam Was do wspólnej kulinarnej podróży przez historię.
Najnowsi Patroni
