Zakuty Łeb

Istnieją dwa średniowieczne źródła opisujące tzw. polewkę musztardową. Pierwszym i najstarszym jest Le Viandier, pochodzący z przełomu XIII i XIV wieku, w którym znajdują się dwie wersje owego przepisu: jedna na dzień mięsny, druga na dzień rybny. Kolejnym tekstem źródłowym jest Le Menagier de Paris, pochodzący z 1393 roku, który podaje tylko jedną wersję owej potrawy. Co ciekawe, oba źródła są francuskie i oba też wydają się być ze sobą mocno spokrewnione...

Witajcie kochani, Dziś specjalnie dla moich patronów, będę w rozszerzonym zakresie omawiał kolejną średniowieczną potrawę. Tym razem chciałem zająć się historycznym daniem, które wprawdzie ma wielowiekową tradycję, ale jednocześnie jest powszechnie znane i lubiane również i w naszych czasach.

Poniżej materiały źródłowe z których korzystałem przy tworzeniu treści mojego filmiku "Czarny Bez w Średniowieczu", traktującego o zastosowaniu kwiatów (i nie tylko) czarnego bzu przez naszych przodków. Mam nadzieję, że komuś się przydadzą i zainspirują was do poszukiwania jeszcze większego zakresu wiedzy na ten temat...