Wojciech Górny Permisie.pl

Kuchnia Permakulturowa, czyli o preparatach, mieszankach, substancjach stosowanych w siedlisku permakulturowym. Odcinek 8 : Hodujemy pożyteczne bakterie. LAB to skrót od angielskiej nazwy Lactic Acid Bacteria. Oznacza ona bakterie mlekowe, czy też bakterie kwasu mlekowego – fizjologiczną grupę mikroorganizmów zdolnych do fermentacji mlekowej węglowodanów, czyli takiej, w wyniku której powstaje kwas mlekowy. Bakterie te są niezwykle pożyteczne i bardzo dla nas przydatne, dlatego dziś zajmiemy się ich hodowlą.

LAB to skrót od angielskiej nazwy Lactic Acid Bacteria. Oznacza ona bakterie mlekowe, czy też bakterie kwasu mlekowego – fizjologiczną grupę mikroorganizmów zdolnych do fermentacji mlekowej węglowodanów, czyli takiej, w wyniku której powstaje kwas mlekowy. Bakterie te są niezwykle pożyteczne i bardzo dla nas przydatne, dlatego dziś zajmiemy się ich hodowlą.

W każdym systemie permakulturowym dążymy do tego, aby ilość zasobów jakie on zużywa, była mniejsza od ilości zasobów, jaką wytwarza. Tylko wtedy bowiem możemy mówić o zrównoważonym rozwoju oraz o zapewnianiu wszelkich życiowych potrzeb bez szkody dla natury. Najbardziej oczywistym zasobem jest energia – dobry system permakulturowy maksymalizuje wykorzystanie energii słonecznej po to, aby albo użyć jej bezpośrednio, albo zmagazynować i ewentualnie zebrać w postaci plonów, surowców i materii organicznej we wszelkich jej formach. Sama jednak energia słoneczna to mało, potrzebujemy jeszcze wody, oraz źródeł żyzności, z których jednym z najważniejszych jest azot.

Krótki film o tym, jak zbieram nasiona dyni.

Ci, którzy podobnie jak ja, zaczytywali się w dzieciństwie książkami o Indianach i udało im się wyjść poza okowy Karola Maya, z pewnością z radością podążą za mną na Wielkie Jeziora. Na zachodnim brzegu jeziora Huron, wskoczymy w naszej wyobraźni do wykonanego z kory brzozowej zgrabnego canoe, którym dwie indiańskie squaw wyprawiają się właśnie po manoomin (dobrą jagodę), którą my dzisiaj nazywamy Zizania palustris, a po polsku – dziki ryż.

Mało jest równie ważnych umiejętności ogrodniczych jak zbiór własnych nasion. Tymczasem, umiejętność ta powoli zanika, gdyż wielu woli kupić nasiona niż je zbierać samemu. W konsekwencji nie tylko wspieramy korporacje, które starają się ograniczyć wolny obrót tym, co stworzyła natura, ale również przyczyniamy się do utraty bioróżnorodności poprzez zanik odmian lokalnych. Poznajmy więc podstawy zbierania własnych nasion i postarajmy się wykorzystać tą wiedzę jak najszybciej.

Gdy kończy się sezon ogrodniczy, w naszych pojemnikach, balkonowych skrzynkach i doniczkach pozostaje podłoże, które warto zregenerować po to, aby użyć go ponownie w przyszłym roku. Składniki podłoża takie jak torf, perlit czy wermikulit zużywają się powoli, wystarczy więc przywrócić mu żyzność, wyrównać odczyn i uzupełnić składniki mineralne, aby mogło nam i naszym roślinom ponownie służyć w następnym sezonie.

Woda jest nieodłącznym elementem permakulturowego ogrodu, działki czy siedliska. A najbardziej pożądaną formą jej obecności jest naturalny staw. W miejscu, gdzie woda stawu łączy się z lądem powstaje nowy ekoton, czyli miejsce, gdzie świetnie się czują niektóre rośliny. Przyjrzyjmy się, co wokół stawu możemy posadzić.

Gildie większości z nas kojarzą się ze średniowieczem, kupcami lub z grami RPG. Gildia to termin określający stowarzyszenie osób utworzone we wspólnym celu, takie jak cech kupiecki czy, o zgrozo, gildia złodziei. Czym jest jednak gildia permakulturowa, dlaczego warto ją zakładać i jak się do tego zabrać? O tym postaram się opowiedzieć na przykładzie gildii drzewa owocowego.

Bardzo ciepły i deszczowy początek lata sprzyja chorobom grzybowym. Wiele naturalnych oprysków zapobiegawczych nie jest w stanie być skutecznymi, gdyż deszcz bardzo szybko je spłukuje. Przedstawiony tu oprysk działa nawet wtedy, gdy wykonamy go w przerwie między jedną burzą a drugą, najlepiej, jeśli wtedy świeci słońce.

Każdy z nas zna słowo „chwasty”. Ma ono zdecydowanie negatywny wydźwięk. Chwast to roślina szkodliwa, niepożądana, którą czym prędzej trzeba usunąć. Tymczasem, chwasty są doskonałymi wskaźnikami stanu naszej gleby, a ich rolą w naturze jest leczyć problemy, z którymi się ta gleba zmaga.

Kuchnia Permakulturowa, czyli o preparatach, mieszankach, substancjach stosowanych w siedlisku permakulturowym. Odcinek 5 : Fermentowany sok roślinny z pokrzywy.