Akademia Kulinarna FoodAndTravels.eu / Kursy Masterclass: Gastronomia & Hotelarstwo

Witaj. Chciałbym porozmawiać z tobą o pracy w otwartej kuchni, bo to zupełnie inny świat niż tradycyjna kuchnia zamknięta na zapleczu. Jeśli czytasz ten tekst, to pewnie masz przed sobą zadanie, które wymaga od ciebie nie tylko świetnych umiejętności kulinarnych, ale także kultury osobistej, spokoju i profesjonalizmu. W otwartej kuchni każdy twój ruch, każde słowo, a nawet sposób, w jaki się poruszasz, jest obserwowany przez gości restauracji. To duża odpowiedzialność, ale także ogromna szansa, by zabłysnąć i budować prestiż miejsca, w którym pracujesz.

Dziś porozmawiamy o tym, jak radzić sobie z nieoczekiwanymi problemami w kuchni. Jeśli kiedykolwiek pracowałeś w gastronomii, wiesz, że kuchnia to miejsce pełne niespodzianek. Chciałbym podzielić się z Tobą moimi doświadczeniami i udzielić kilku rad, które pomogą Ci wyjść obronną ręką z każdej kryzysowej sytuacji.

Dzisiaj chciałbym opowiedzieć Tobie o niezwykłej sile jedzenia i emocji, które są z nim związane. Jak kuchnia może wpłynąć na nasze samopoczucie? Zapraszam Cię do wspólnej podróży przez smaki, zapachy i uczucia, które towarzyszą nam każdego dnia przy stole.

Kiedy zaczynałem swoją przygodę z gotowaniem, byłem pełen pasji i entuzjazmu. Jednak szybko zorientowałem się, że praca w kuchni to nie tylko sztuka, ale także ogromna presja. Inni kucharze często wyrażali swoje opinie na temat moich dań. Na początku każda uwaga zdawała się być atakiem na moje umiejętności, co powodowało, że czułem się zestresowany i niepewny siebie. Z odpowiednim podejściem możesz przekształcić krytykę w cenne narzędzie rozwoju.

Krąży po świecie wiele nieprzychylnych opinii dotyczących młodych osób z pokolenia "Z". Wielu starszych i doświadczonych kucharzy uważa, że są to osoby, które nie nadają się do pracy pod każdym względem. Podobne opinie spotykam także w innych branżach, z którymi rozmawiałem. Ale czy naprawdę tak jest?

Wielu twierdzi, że to ciężki, wyczerpujący i niewdzięczny zawód. Uważam jednak, że takie opinie często pochodzą od osób, które nie mają prawdziwej pasji do kuchni. Jeśli ktoś nie czerpie radości z gotowania, to prawdopodobnie podobnie negatywnie oceniłby pracę jako spawacz czy osoba zajmująca się opróżnianiem szamb na wiejskich posesjach. Wszystko zależy od punktu widzenia i od tego, jak bardzo jesteś zaangażowany w to, co robisz.

Pamiętam sytuację, gdy w jednej z restauracji pracowałem pod kierownictwem szefa kuchni, który wydawał się uważać swoje stanowisko za nadrzędne wobec pomocy kuchennych. Często widziałem, jak wywyższał się w ich obecności, a nawet obrażał swoim zachowaniem.

To pytanie może wydawać się banalne, ale jest ważne dla rozwoju młodych kucharzy, którzy marzą o wspinaniu się po szczeblach kariery w branży gastronomicznej. Pamiętam, jak zaczynałem swoją przygodę z gotowaniem i potrzebowałem spersonalizowanego podejścia. Przeczytaj ten post.

Niejasne określenie profilu stanowiska w kuchni często staje się źródłem nieporozumień i frustracji zarówno dla pracodawców, jak i dla pracowników. Znam skuteczne sposoby na rozwiązanie tego problemu. Koniecznie przeczytaj ten post.

Kiedy zaczynałem swoją przygodę w gastronomii, również zastanawiałem się, kiedy jako pomoc kuchenna mogę starać się o awans. Jeśli Ty też zadajesz sobie to pytanie, chciałbym podzielić się z Tobą kilkoma spostrzeżeniami, które mogą Ci pomóc w osiągnięciu tego celu.

Czy zastanawiałeś się kiedyś, jakie są pierwsze kroki na drodze do zostania profesjonalnym kucharzem? Pozwól, że opowiem Ci o roli asystenta kucharza, stanowisku, które jest kluczowe w strukturach kuchennych i stanowi fundament dla przyszłego rozwoju w branży gastronomicznej.

Pakowarka próżniowa to naprawdę rewelacyjne narzędzie, które może odmienić sposób, w jaki przechowujesz i przygotowujesz żywność. Ułatwi Ci pracę i organizację w kuchni. Przestaniesz zamrażać mięso i zawsze będziesz korzystać ze świeżego towaru. Sprawdź, jak ją odpowiednio wykorzystywać w praktyce!