Akademia Kulinarna FoodAndTravels.eu / Warsztat Wspierania Kariery w Gastro

Motywacja to wewnętrzna siła napędowa, która sprawia, że ludzie chcą działać i dążyć do osiągnięcia określonych celów. W kontekście gastronomii, zmotywowany pracownik to ktoś, kto z entuzjazmem podchodzi do swoich obowiązków, jest gotów przekraczać oczekiwania gości i chętnie współpracuje z resztą zespołu. Motywacja nie jest jednak czymś stałym; wymaga ciągłego pielęgnowania i wsparcia ze strony managera.

Kiedy zaczynałem swoją przygodę z gotowaniem, byłem pełen pasji i entuzjazmu. Jednak szybko zorientowałem się, że praca w kuchni to nie tylko sztuka, ale także ogromna presja. Inni kucharze często wyrażali swoje opinie na temat moich dań. Na początku każda uwaga zdawała się być atakiem na moje umiejętności, co powodowało, że czułem się zestresowany i niepewny siebie. Z odpowiednim podejściem możesz przekształcić krytykę w cenne narzędzie rozwoju.

Krąży po świecie wiele nieprzychylnych opinii dotyczących młodych osób z pokolenia "Z". Wielu starszych i doświadczonych kucharzy uważa, że są to osoby, które nie nadają się do pracy pod każdym względem. Podobne opinie spotykam także w innych branżach, z którymi rozmawiałem. Ale czy naprawdę tak jest?

Wielu twierdzi, że to ciężki, wyczerpujący i niewdzięczny zawód. Uważam jednak, że takie opinie często pochodzą od osób, które nie mają prawdziwej pasji do kuchni. Jeśli ktoś nie czerpie radości z gotowania, to prawdopodobnie podobnie negatywnie oceniłby pracę jako spawacz czy osoba zajmująca się opróżnianiem szamb na wiejskich posesjach. Wszystko zależy od punktu widzenia i od tego, jak bardzo jesteś zaangażowany w to, co robisz.

Praca kucharza to nie tylko umiejętność gotowania, ale także szereg innych kompetencji, które musisz w sobie rozwijać. Chciałbym podzielić się z Tobą wiedzą na temat wymagań, które stoją przed każdym aspirującym kucharzem.

Pamiętam sytuację, gdy w jednej z restauracji pracowałem pod kierownictwem szefa kuchni, który wydawał się uważać swoje stanowisko za nadrzędne wobec pomocy kuchennych. Często widziałem, jak wywyższał się w ich obecności, a nawet obrażał swoim zachowaniem.

To pytanie może wydawać się banalne, ale jest ważne dla rozwoju młodych kucharzy, którzy marzą o wspinaniu się po szczeblach kariery w branży gastronomicznej. Pamiętam, jak zaczynałem swoją przygodę z gotowaniem i potrzebowałem spersonalizowanego podejścia. Przeczytaj ten post.

Niejasne określenie profilu stanowiska w kuchni często staje się źródłem nieporozumień i frustracji zarówno dla pracodawców, jak i dla pracowników. Znam skuteczne sposoby na rozwiązanie tego problemu. Koniecznie przeczytaj ten post.

Chciałbym podzielić się z Tobą tajnikami gotowania idealnych dań z makaronu. Jako kucharz z wieloletnim doświadczeniem, zauważyłem, że najważniejszą i często niedopilnowaną sprawą jest nieumiejętne gotowanie makaronu. W tym poradniku kulinarnym opowiem w jaki sposób należy to zrobić perfekcyjnie.

Czy zastanawiałeś się kiedyś, jakie są pierwsze kroki na drodze do zostania profesjonalnym kucharzem? Pozwól, że opowiem Ci o roli asystenta kucharza, stanowisku, które jest kluczowe w strukturach kuchennych i stanowi fundament dla przyszłego rozwoju w branży gastronomicznej.

Jeśli jesteś młodym i ambitnym kucharzem, który chce zostać kimś więcej niż tylko pomocnikiem lub młodszym kucharzem od czarnej roboty, powinieneś zacząć myśleć o drodze swojej kariery. Warto już teraz planować działania, pozwalające osiągnąć sukces.

Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak stworzyć menu, które nie tylko zachwyci gości, ale także zjednoczy zespół kuchenny? Dziś chciałbym podzielić się z Tobą pomysłem, który może odmienić sposób, w jaki prowadzisz swoją kuchnię.